Kdy péct které vánoční cukroví a jak všechno stihnout
Které cukroví upéct už koncem listopadu, které musí uležet a které nechat na poslední dny. Plán po týdnech, aby bylo všechno včas a čerstvé.
Ve zkratce
- Nejdřív pečte cukroví, které musí změknout nebo uležet: medové perníčky a išelské dortíčky 3–4 týdny před Vánoci.
- Křehké máslové cukroví (linecké, pracny, rohlíčky) vydrží 3–5 týdnů, pečte ho 1–3 týdny předem.
- Kokosky, marokánky a rumové kuličky stačí 1–2 týdny předem.
- Cukroví s krémem nechte na konec: košíčky plňte nejdřív 5 dní, dortíčky slepujte nejdřív 10 dní před svátky.
- Těsto i neslepené nebo neobalené cukroví jde zamrazit, pečení se tak rozloží do víc víkendů.
Obsah článku · 5 oddílů
Vánoční cukroví se nepeče najednou. Některé druhy potřebují týdny, aby změkly nebo se rozležely, jiné po několika dnech vysychají nebo se v nich kazí krém. Když pečení rozložíte podle toho, jak dlouho který druh vydrží, bude na Štědrý den všechno v nejlepší formě a poslední týden nestrávíte celý u trouby.
Níž najdete, podle čeho pořadí určit, tabulku, co kdy péct a jak dlouho to vydrží, a plán po týdnech.
Podle čeho určit pořadí
Pořadí rozhodují tři otázky:
- Potřebuje cukroví uležet? Medové perníčky po upečení tvrdnou a měknou až za 2–3 týdny. Linecké slepené marmeládou, pracny nebo medvědí tlapky ležením zvláční a chutnají lépe. Tyhle druhy pečte jako první.
- Jak dlouho vydrží? Máslové cukroví bez náplně vydrží v uzavřené krabici na chladném místě 3–5 týdnů. Kokosky postupně měknou a nejlepší jsou do dvou týdnů.
- Je v něm krém? Máslový nebo pudinkový krém patří do lednice a vydrží jen dny, nejvýš dva týdny. Cukroví s krémem se proto plní až nakonec. Korpusy, košíčky a kolečka ale můžete upéct dřív a skladovat prázdné.
Platí jednoduché pravidlo: čím déle cukroví vydrží a čím víc mu uležení prospívá, tím dřív na něj přijde řada.
| Cukroví | Kdy péct | Vydrží | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Medové perníčky | 3–4 týdny předem | asi 6 týdnů | měknou 2–3 týdny, s plátkem jablka v krabici |
| Išelské dortíčky | 3–4 týdny předem | asi 4 týdny | nejlépe chutnají po týdnu uležení |
| Linecké cukroví | 2–3 týdny předem | asi 4 týdny | slepené uleží za 1–2 týdny |
| Pracny, medvědí tlapky | 2–3 týdny předem | 4–5 týdnů | ležením 1–2 týdny změknou |
| Vanilkové rohlíčky | 1–3 týdny předem | asi 3 týdny | křehké, skladujte v jedné až dvou vrstvách |
| Sněhové pusinky | až 3 týdny předem | asi 4 týdny | jen v suchu, nikdy ne do lednice |
| Rumové kuličky | 1–3 týdny předem | 3 týdny v lednici | den v lednici jim prospěje |
| Marokánky | 1–2 týdny předem | asi 3 týdny | čokoládu můžete nanést později |
| Kokosky | nejdřív 2 týdny předem | asi 2 týdny | postupně měknou |
| Vosí hnízda | 1–2 týdny předem | 2 týdny v lednici | hnízda bez krému vydrží týden, plnit lze později |
| Ořechové dortíčky | slepit nejdřív 10 dní předem | 2 týdny v lednici | neslepená kolečka vydrží 3–4 týdny |
| Ořechové košíčky s krémem | plnit nejdřív 5 dní předem | 5 dní v lednici | prázdné košíčky vydrží 3–4 týdny |
Plán po týdnech
Plán počítá se Štědrým dnem jako cílem a s tím, že pečete hlavně o víkendech. Za jeden víkend se dají v klidu stihnout 2–3 druhy.
5–6 týdnů předem: seznam, nákup a těsta do mrazáku
- Vyberte druhy a sepište je podle tabulky výš. Pro většinu domácností stačí 5–8 druhů, víc se obvykle nestihne sníst čerstvé.
- Sepište nákup: máslo, mouku, ořechy, čokoládu, marmeládu. Ořechy před pečením ochutnejte, žluklé ořechy zkazí celé těsto.
- Zkontrolujte vykrajovátka, plechy a krabice na skladování.
- Kdo chce mít náskok, připraví máslová těsta (linecké, rohlíčkové, perníkové) a zamrazí je. Zabalená ve fólii vydrží v mrazáku až 3 měsíce, rozmrazují se přes noc v lednici.
- Bílky, které zbudou z jiného pečení, můžete sbírat a mrazit na kokosky a pusinky.
3–4 týdny předem: perníčky a cukroví, které musí uležet
- Upečte medové perníčky. Potřebují 2–3 týdny v uzavřené krabici, aby změkly. Plátek jablka v krabici měknutí urychlí, vyměňujte ho každých pár dní, aby neplesnivěl.
- Upečte išelské dortíčky. Do čokolády je můžete namáčet hned, nebo až těsně před svátky.
- Pokud chcete mít linecké hotové brzy, upečte kolečka teď a skladujte je neslepená. Slepte je 1–2 týdny před Vánoci, aby změkla.
2–3 týdny předem: křehké máslové cukroví
- Linecké cukroví, pracny a medvědí tlapky. Ležením zvláční a do Vánoc budou v nejlepší formě.
- Vanilkové rohlíčky a sněhové pusinky. Pusinky skladujte v suchu, odděleně od perníčků a kokosek.
- Upečte prázdné ořechové košíčky a kolečka na dortíčky. Vydrží v plechové krabici 3–4 týdny a krém přijde na řadu až na konci.
1–2 týdny předem: kokosky, kuličky a marokánky
- Kokosky pečte nejdřív dva týdny před podáváním, déle by změkly.
- Rumové kuličky a marokánky. Kuličkám prospěje aspoň den v lednici.
- Upečte a vyklopte vosí hnízda. Bez krému vydrží v lednici týden.
- Asi 10 dní předem slepte ořechové dortíčky.
Posledních 5 dní: krémy a dokončení
- Uvařte krémy a naplňte košíčky a vosí hnízda. Hotové je skladujte v lednici v jedné vrstvě.
- Namočte do čokolády to, co jste nechali na konec (išelské dortíčky, marokánky).
- Rozmražené neobalené rohlíčky a pracny obalte v cukru, rozmražená kolečka slepte.
- Den před podáváním cukroví rozložte na talíře. Cukroví s krémem vyndejte z lednice asi 15 minut předem, krém změkne.
Jak si pečení usnadnit
- Pečte postupně podle teploty. Druhy se stejnou teplotou dejte za sebe, trouba se nemusí přenastavovat.
- Střídejte plechy. Zatímco se jeden plech peče, na druhém připravte další várku na pečicím papíře. Na studený plech se těsto lépe pokládá, na horkém se rozteče.
- Nechte cukroví úplně vychladnout, než ho uložíte. Teplé cukroví v krabici zapaří a navlhne.
- Krabice popište druhem a dnem upečení. V polovině prosince se pak snadno pozná, co je potřeba sníst dřív.
Jak cukroví do Vánoc skladovat
- Každý druh dejte do vlastní uzavřené krabice, vrstvy proložte pečicím papírem. Nejlépe se hodí plechové krabice.
- Skladujte na chladném místě: ve spíži, nevytápěné místnosti nebo na chodbě. V teplé kuchyni cukroví rychleji žlukne a vysychá.
- Vlhké cukroví skladujte odděleně od křehkého. Perníčky a kokosky pouštějí vlhkost, linecké, rohlíčky a pusinky by od nich změkly.
- Cukroví s krémem a nepečené kuličky patří do lednice. Pusinky do lednice nedávejte, navlhnou.
- Silně aromatické druhy (rum, perníkové koření) neskladujte s jemným máslovým cukrovím, vůně se přenáší.
Všechny druhy najdete v rozcestníku Vánoční cukroví.
Recepty · 6
Cukroví do plánu
Časté otázky
Kdy začít péct vánoční cukroví?
Medové perníčky a cukroví, které potřebuje uležet, pečte 3–4 týdny před Vánoci, tedy koncem listopadu. Většinu ostatních druhů stačí upéct 1–3 týdny předem a cukroví s krémem plnit v posledních dnech.
Které cukroví se peče jako první?
Medové perníčky, protože měknou 2–3 týdny. Hned po nich išelské dortíčky, linecké, pracny a medvědí tlapky, kterým uležení prospívá.
Které cukroví se peče až na poslední chvíli?
Cukroví s krémem: košíčky plňte nejdřív 5 dní předem, vosí hnízda a dortíčky do 10–14 dní. Kokosky pečte nejdřív dva týdny předem, později měknou.
Můžu cukroví upéct už v listopadu a zamrazit?
Ano. Většina pečeného máslového cukroví vydrží v mrazáku při −18 °C 2–3 měsíce. Mrazte ho neslepené, neobalené a bez čokolády, dokončete ho až po rozmražení.
Proč jsou perníčky po upečení tvrdé?
Medové perníčky po upečení vždy ztvrdnou. Změknou v uzavřené krabici za 2–3 týdny, s plátkem jablka rychleji. Proto se pečou jako první.
Recepty k článku
Další rady
Kam článek patří
nejlepsi-recepty.cz/rady/kdy-pect-vanocni-cukrovi/Vybráno a schváleno člověkem, s pomocí AI