Vosí hnízda

Name: Vosí hnízda
Prep time: 1 h
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g piškotů; 100 g vlašských ořechů, jemně mleté; 80 g moučkového cukru; 2 lžíce kakaa; 120 g másla, změklé; 3 lžíce tuzemáku; 150 g másla, změklé; 80 g moučkového cukru; 4–5 lžic vaječného likéru, pokojové teploty; 30 g moučkového cukru, na vysypání formičky; 30 piškotů, celé dětské piškoty

☆ Ohodnotit

Fotografie vytvořená umělou inteligencí

Celkem2 h 50 min

příprava 1 h◷ chlazení těsta a krému 1 h 50 min

Obtížnost: středně náročné
Rozpočet: běžné
Výtěžnost: cca 30 kusů

Nepečená vosí hnízda z piškotového těsta s kakaem a tuzemákem, plněná máslovým krémem s vaječným likérem. Jak hnízda vyklopit z formičky v celém kuse.

Skočit na recept ↓

Připraveno s AI, ověřeno člověkem

Vosí hnízda jsou nepečené cukroví: kakaové těsto z piškotů a ořechů se vtlačí do formičky, vyklopí, naplní krémem a zespodu uzavře piškotem. Práce zabere asi hodinu, zbytek je chlazení.

Aby hnízda šla z formičky vyklopit v celém kuse, musí být formička vysypaná moučkovým cukrem a těsto vychlazené. Stěny dělejte silnou asi 4 mm – tenčí se lámou, silnější nechají málo místa na krém.

Suroviny · 30 kusů

30 kusů

Na těsto

250 g piškotů
100 g vlašských ořechů, jemně mleté
80 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
120 g másla, změklé
3 lžíce tuzemáku

Na krém

150 g másla, změklé
80 g moučkového cukru
4–5 lžic vaječného likéru, pokojové teploty

Na formičky a uzavření

30 g moučkového cukru, na vysypání formičky
30 piškotů, celé dětské piškoty

Obsahuje alergeny

1obiloviny s lepkem
3vejce
7mléko
8skořápkové plody

Alergeny: 1, 3, 7, 8

Vybavení

formička na vosí hnízda
cukrářský sáček (nepovinné)

Postup

11 kroků · celkem 2 h 50 min · z toho aktivní práce 1 h

0 / 11 hotovo

Těsto
1. 1
  5 min práce
  Piškoty na těsto rozemelte v mixéru na jemnou drobenku.
  250 g piškotů
  Drobenka musí být opravdu jemná, hrubé kousky piškotů stěny hnízda trhají.
2. 2
  5. min2 min práce
  V míse promíchejte drobenku s mletými ořechy, moučkovým cukrem a kakaem.
  100 g vlašských ořechů80 g moučkového cukru2 lžíce kakaa
3. 3
  7. min5 min práce
  Přidejte změklé máslo a tuzemák a vypracujte hladké těsto.
  120 g másla3 lžíce tuzemáku
  Těsto má být vláčné jako modelovací hmota a nesmí se drobit. Když se drobí, přidejte lžíci mléka nebo tuzemáku.
4. 4
  12. min◷ 20 min čekánílednice
  Těsto zabalte do fólie a nechte 20 minut ztuhnout v lednici.
Tvarování
1. 5
  32. min25 min práce
  Formičku vysypte moučkovým cukrem, vtlačte do ní kousek těsta a palcem ho roztáhněte po stěnách, aby uprostřed zbyl otvor. Hnízdo vyklopte ťuknutím o desku.
  30 g moučkového cukru
  Stěny mají být silné asi 4 mm a okraj zarovnaný s okrajem formičky. Formičku vysypávejte před každým hnízdem znovu. Když se hnízdo nechce pustit, dejte ho i s formičkou na pár minut do mrazáku.
2. 6
  57. min◷ 30 min čekánílednice
  Vyklopená hnízda dejte otvorem nahoru na talíř a nechte půl hodiny ztuhnout v lednici.
  Vychlazená hnízda se při plnění nedeformují.
Krém a plnění
1. 7
  1 h 27 min5 min práce
  Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny.
  150 g másla80 g moučkového cukru
  Máslo musí být měkké, ale ne rozteklené. Do světlé a nadýchané pěny trvá šlehání asi 5 minut.
2. 8
  1 h 32 min3 min práce
  Za stálého šlehání přidávejte po lžících vaječný likér.
  4–5 lžic vaječného likéru
  Likér musí mít stejnou teplotu jako máslo, jinak se krém srazí. Další lžíci přidejte, až se předchozí zapracuje.
3. 9
  1 h 35 min10 min práce
  Krém nandejte do cukrářského sáčku a hnízda jim naplňte až po okraj.
4. 10
  1 h 45 min5 min práce
  Na krém přiložte celý piškot jako dno a lehce ho přitiskněte.
  30 piškotů
  Piškot hnízdo uzavře a drží krém uvnitř. Hnízda pak otočte piškotem dolů.
5. 11
  1 h 50 min◷ 1 h čekánílednice
  Hotová hnízda nechte aspoň hodinu v lednici, až krém ztuhne.

Uvařili jste? Ohodnoťte

Jedno klepnutí, bez registrace.

Tipy

Když máte dvě nebo tři formičky, střídejte je – jedna se chladí, z druhé vyklopíte. Práce jde rychleji a těsto se nezahřeje.

Varianty

S pudinkovým krémem

Uvařte pudink z 1 sáčku pudinkového prášku a 250 ml mléka, nechte ho úplně vychladnout a po lžících ho zašlehejte do 150 g másla vyšlehaného s 50 g moučkového cukru. Krém je bez alkoholu.