dia a bez cukruVánoční cukrovíCukroví
Dia rumové kuličky
☆ Ohodnotit
Celkem1 h 22 min
příprava 42 min◷ chlazení hmoty 40 min
- Obtížnost
- snadné
- Rozpočet
- běžné
- Výtěžnost
- cca 35 kusů
Nepečené rumové kuličky bez piškotů a bez přidaného cukru: z mletých ořechů, ovesných vloček, kakaa a másla s erythritolem. Jak udělat hmotu, která drží tvar.
Dia rumové kuličky vycházejí z klasických rumových kuliček, jen bez piškotů, které obsahují cukr. Jejich místo zaujmou ovesné vločky namleté na mouku a víc mletých ořechů. Sladí erythritol namletý na moučku: 100 g erythritolu sladí asi jako 70 g cukru, kuličky jsou proto o něco méně sladké a víc v nich vynikne kakao a rum.
Hmota drží tvar díky máslu a vločkám, které v lednici nasáknou tuzemák. Erythritol se v nepečené hmotě nerozpustí jako cukr a v puse lehce chladí. Recept je bez přidaného cukru, ale vločky sacharidy obsahují. Alkohol se v nepečeném cukroví neodpaří, pro děti je varianta s rumovým aromatem.
Suroviny · 35 kusů
Přepočteno na 35 kusů · časy vaření se nemění
Na hmotu
- 100 g ovesných vloček, jemné
- 100 g erythritolu
- 150 g vlašských ořechů, jemně mleté
- 3 lžíce kakaa
- 120 g másla, změklé
- 4 lžíce tuzemáku
- 1–2 lžíce mléka (nepovinné)
Na obalení
- 70 g strouhaného kokosu
Obsahuje alergeny
- 1obiloviny s lepkem
- 7mléko
- 8skořápkové plody
Alergeny: 1, 7, 8
Vybavení
- mlýnek na kávu, nebo výkonný mixér
Postup
6 kroků · celkem 1 h 22 min · z toho aktivní práce 42 min
Hmota
- 1
Ovesné vločky a erythritol rozemelte v mixéru nebo mlýnku na kávu na jemnou moučku.
100 g ovesných vloček100 g erythritolu
Jemně namleté vločky nasáknou tekutinu a hmota bude hladká, celé vločky by v kuličkách zůstaly cítit. Erythritol musí být opravdu jemný, nerozemleté krystalky v nepečené hmotě křupou.
- 2
V míse promíchejte namleté vločky s erythritolem, mletými ořechy a kakaem.
150 g vlašských ořechů3 lžíce kakaa
- 3
Přidejte změklé máslo a tuzemák a rukama vypracujte vláčnou hmotu.
120 g másla4 lžíce tuzemáku1–2 lžíce mléka
Hmota má držet pohromadě, když ji stisknete v dlani. Hned po smíchání je měkčí, vločky tekutinu natáhnou až během chlazení. Když se drobí, přidejte mléko po lžících.
- 4
Mísu zakryjte a hmotu nechte 40 minut vychladit v lednici.
Vločky za tu dobu nasáknou tuzemák a máslo ztuhne, hmota pak drží tvar. Když je po vychlazení příliš tuhá, nechte ji 10 minut při pokojové teplotě.
Tvarování
- 5
Z hmoty tvarujte kuličky o průměru asi 2,5 cm.
Kuličky budou stejně velké, když hmotu naberete vždy stejnou lžičkou, asi 15 g. Lehce navlhčené dlaně se nelepí.
- 6
Kuličky obalte ve strouhaném kokosu a dejte je do papírových košíčků.
70 g strouhaného kokosu
Kokos lépe přilne, když je povrch kuličky lehce vlhký. Když nedrží, kuličku před obalením překulujte ve vlhkých dlaních.
Všech 6 kroků hotovo.
Uvařili jste? Ohodnoťte
Jedno klepnutí, bez registrace.
Tipy
Kuličky nechte před podáváním aspoň den v lednici. Vločky změknou a chuť tuzemáku se spojí s kakaem a ořechy.
Ořechy před mletím opražte na suché pánvi a nechte vychladnout. Výraznější chuť ořechů vyrovná menší sladkost kuliček.
Varianty
S mandlovou moukou
Místo ovesných vloček použijte 100 g mandlové mouky a másla dejte jen 100 g, mandlová mouka je mastnější. Sacharidů bude méně, hmota je měkčí a potřebuje v lednici aspoň hodinu. Bez vloček je recept i bez lepku.
Pro děti bez alkoholu
Tuzemák nahraďte 3 lžícemi mléka a 1 lžičkou rumového aromatu. Kuličky skladujte v lednici, s mlékem vydrží asi týden.
Obalené v kakau
Místo kokosu kuličky obalte v kakau. Jsou hořčejší a méně sladké, kakao na nich v lednici trochu ztmavne a vlhne, obalte je proto až před podáváním.
Časté chyby
Hmota se drobí a kuličky nedrží tvar.
Vločky nejsou dost jemně namleté nebo chybí tekutina. Přidejte lžíci mléka nebo tuzemáku, hmotu prohněťte a znovu vychlaďte.
Hmota se lepí k rukám.
Máslo bylo moc teplé nebo hmota nebyla dost dlouho v lednici. Vraťte ji na 20 minut do chladu a tvarujte vlhkýma rukama.
Kuličky křupou a v puse výrazně chladí.
Erythritol nebyl namletý na moučku. Příště ho melte déle a nepřidávejte ho víc, než je v receptu, chladivý pocit se s množstvím zesiluje.
Rady k receptu
Časté otázky
Čím nahradit piškoty v dia rumových kuličkách?
Ovesnými vločkami namletými na mouku nebo mandlovou moukou. Piškoty i běžné sušenky obsahují cukr.
Kolik erythritolu dát místo cukru?
Erythritol sladí asi o třetinu méně než cukr. 100 g erythritolu odpovídá zhruba 70 g cukru, kuličky jsou tak o něco méně sladké než klasické.
Jsou dia rumové kuličky bez sacharidů?
Ne. Jsou bez přidaného cukru, ale ovesné vločky sacharidy obsahují. Méně jich bude ve variantě s mandlovou moukou.
Jak dlouho vydrží dia rumové kuličky?
V uzavřené krabici v lednici asi dva týdny, varianta s mlékem místo tuzemáku zhruba týden. V mrazáku vydrží dva měsíce.
Skladování a příprava předem
Předem:
Kuličky můžete připravit dva týdny před Vánoci. Den v lednici jim prospěje.
Skladujte v uzavřené krabici v lednici, vrstvy proložte pečicím papírem. Na stole vydrží několik hodin, rozmrazujte je v lednici.
Kam recept patří
Vánoční cukrovíDia cukrovíDia a bez cukruBez pečeníVánoceVegetariánskéCukroví
Související recepty
