Svatomartinské hody: husa, kachna, zelí a knedlíky
Na svatého Martina 11. listopadu patří na stůl pečená husa nebo kachna, k ní červené či bílé zelí a knedlíky a na sladko svatomartinské rohlíčky. Tady najdete celý sváteční oběd krok za krokem, od masa přes přílohy až po pečivo.
Svatomartinská husa nasytí 6–8 lidí a peče se asi 4 hodiny. Pro menší stůl je jednodušší pečená kachna na 4 porce, a když nechcete porcovat celého ptáka, upečte kachní stehna na zelí v jednom pekáči. Ve všech receptech je stejný trik: maso se nasolí den předem, peče se pomalu pod víkem a kůže se na závěr dopeče do křupava na 220 °C.
U každého receptu najdete přesné časy, teplotu trouby a jak poznat, že je maso měkké.
12 receptů
Jak to stihnout: husu nebo kachnu nasolte den předem a ve stejný den uvařte i zelí, druhý den je chutnější. Houskový knedlík se dá uvařit ráno nebo den předem a nakrájený ohřát v páře, lokše upečte z brambor uvařených předchozí den. Svatomartinské rohlíčky vydrží v krabici pár dní, takže je můžete upéct dopředu. V den oběda pak hlídáte jen troubu.
Časté otázky
Co se jí na svatého Martina?
Tradičně pečená husa, dnes často i kachna, s červeným nebo bílým dušeným zelím a houskovým či bramborovým knedlíkem, případně s lokšemi. Na sladko se pečou svatomartinské rohlíčky.
Husa, nebo kachna?
Husa je větší, tučnější a peče se asi 4 hodiny, vyplatí se pro 6–8 lidí. Kachna o 2–2,5 kg stačí pro 4 lidi a je upečená zhruba za 2,5 hodiny. Pro 2–4 lidi jsou nejjednodušší kachní stehna.
Jak velkou husu koupit?
Počítejte zhruba s 500–700 g syrové husy na dospělého, husa má hodně kostí a tuku. Husa o váze 4–4,5 kg vydá na 6–8 porcí.
Co připravit den předem?
Nasolit maso, uvařit zelí a upéct rohlíčky. Knedlík můžete uvařit předem a ohřát v páře. Husu nebo kachnu jde upéct do měkka i den předem a v den podávání jen dopéct kůži.
Mohlo by vás zajímat
Vánoční cukrovíDia cukrovíPerníčkyPomazánky a chlebíčkyDomácí pečivo