Vanilkové rohlíčky

Name: Vanilkové rohlíčky
Prep time: 55 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 280 g hladké mouky; 70 g moučkového cukru; 100 g vlašských ořechů, jemně mleté; 210 g másla, studené; 2 žloutky; 100 g moučkového cukru; 2 balení vanilkového cukru

☆ Ohodnotit

Fotografie vytvořená umělou inteligencí

Celkem2 h 5 min

příprava 55 minpečení 12 min◷ chlazení těsta 1 h

Obtížnost: středně náročné
Rozpočet: běžné
Výtěžnost: cca 70 kusů

Křehké vanilkové rohlíčky z máslového těsta s ořechy, obalené ve vanilkovém cukru. Klasika vánočního cukroví, která se povede i začátečníkům.

Skočit na recept ↓

Připraveno s AI, ověřeno člověkem

Vanilkové rohlíčky patří k nejoblíbenějšímu vánočnímu cukroví. Celé tajemství je ve studeném másle, rychlé práci s těstem a krátkém pečení – rohlíčky mají zůstat světlé a křehké.

Nejlepší jsou po několika dnech, uleželé v krabici nebo jiné nádobě, kdy se chutě spojí a rohlíčky ještě zkřehnou.

Suroviny · 70 kusů

70 kusů

Na těsto

280 g hladké mouky
70 g moučkového cukru
100 g vlašských ořechů, jemně mleté
210 g másla, studené
2 žloutky

Na obalení

100 g moučkového cukru
2 balení vanilkového cukru

Obsahuje alergeny

1obiloviny s lepkem
3vejce
7mléko
8skořápkové plody

Alergeny: 1, 3, 7, 8

Postup

8 kroků · celkem 2 h 5 min · z toho aktivní práce 55 min

0 / 8 hotovo

Těsto
1. 1
  3 min práce
  Do mísy prosejte mouku s moučkovým cukrem a promíchejte s mletými ořechy.
  280 g hladké mouky70 g moučkového cukru100 g vlašských ořechů
2. 2
  3. min10 min práce
  Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a žloutky a rychle vypracujte hladké těsto.
  210 g másla2 žloutky
  Pracujte rychle a studenýma rukama, aby se máslo nerozehřálo. Teplé těsto se drobí a rohlíčky při pečení praskají. Když se těsto lepí, nepřidávejte mouku, ale dejte ho vychladit.
3. 3
  13. min◷ 1 h čekánílednice
  Těsto zabalte do fólie a nechte aspoň hodinu odpočinout v lednici.
  Těsto můžete připravit i den předem. Před tvarováním ho nechte pár minut povolit, ať se dá dobře válet.
Pečení
1. 4
  1 h 13 min30 min práce
  Z těsta odebírejte malé kousky, vyválejte z nich váleček a stočte do tvaru rohlíčku. Klaďte je na plech s pečicím papírem.
  Rohlíčky dělejte stejně velké, asi o váze 10 g, aby se upekly rovnoměrně. Těsto, se kterým zrovna nepracujete, nechte v lednici.
2. 5
  mezitím1 h 13 min◷ 10 min čekánítrouba 170 °C
  5 · Mezitím předehřejte troubu na 170 °C.
  horní a dolní ohřev 170 °C · horkovzduch 150 °C
3. 6
  1 h 43 min◷ 10–12 min čekánítrouba 170 °C
  Pečte 10 až 12 minut, dokud rohlíčky na koncích lehce nezezlátnou.
  horní a dolní ohřev 170 °C · horkovzduch 150 °C
  Rohlíčky mají zůstat světlé. Tmavé jsou tvrdé a hořknou. Pečte po jednom plechu uprostřed trouby.
Obalení
1. 7
  1 h 53 min2 min práce
  V misce smíchejte moučkový cukr s vanilkovým cukrem.
  100 g moučkového cukru2 balení vanilkového cukru
2. 8
  1 h 55 min10 min práce
  Ještě teplé rohlíčky opatrně obalte ve vanilkovém cukru.
  Horké rohlíčky se lámou, nechte je na plechu 2 až 3 minuty zchladnout. Na teplý povrch se cukr dobře přichytí.

Uvařili jste? Ohodnoťte

Jedno klepnutí, bez registrace.

Tipy

Místo vanilkového cukru můžete do obalovacího cukru vyškrábnout semínka z jednoho vanilkového lusku.

Varianty

S mandlemi

Vlašské ořechy nahraďte stejným množstvím jemně mletých mandlí. Rohlíčky budou jemnější a světlejší.

Dia vanilkové rohlíčky – bez cukru

Fotografie vytvořená umělou inteligencíSamostatný receptDia vanilkové rohlíčky2 h 10 min · středně náročné

Časté chyby

Těsto se drobí a nejde tvarovat.

Máslo bylo příliš teplé nebo se těsto dlouho hnětlo. Dejte ho vychladit a tvarujte po menších částech.

Rohlíčky jsou tvrdé.

Pekly se příliš dlouho. Vytáhněte je, jakmile jen lehce zezlátnou na koncích.

Rady k receptu

Časté otázky

Můžu těsto připravit předem?

Ano, v lednici vydrží zabalené až dva dny.

Jak dlouho vanilkové rohlíčky vydrží?

V uzavřené krabici nebo jiné nádobě na chladném místě zhruba tři týdny. Už po několika dnech jsou lepší.

Můžu vanilkové rohlíčky zamrazit?

Ano, upečené a neobalené rohlíčky vydrží v mrazáku v uzavřené nádobě až tři měsíce. Nechte je rozmrazit při pokojové teplotě a obalte je až potom, cukr by jinak zvlhl.