Kokosky

Name: Kokosky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 bílky, pokojové teploty; 250 g moučkového cukru; 1 lžička citronové šťávy; 250 g strouhaného kokosu

☆ Ohodnotit

Fotografie vytvořená umělou inteligencí

Celkem1 h 10 min

příprava 30 minpečení 15 min◷ odpočinek hmoty a chladnutí 25 min

Obtížnost: snadné
Rozpočet: levné
Výtěžnost: cca 40 kusů

Kokosky z bílků, moučkového cukru a strouhaného kokosu, uvnitř vláčné a nahoře lehce zlatavé. Využijete na ně bílky, které zbudou po jiném cukroví.

Skočit na recept ↓

Připraveno s AI, ověřeno člověkem

Kokosky jsou nejjednodušší vánoční cukroví: tři suroviny, žádné válení a vykrajování. Hodí se i na zbylé bílky po lineckém nebo vanilkových rohlíčcích.

Trik je ve dvou věcech: bílky s cukrem se šlehají nad párou, takže je hmota pevná a kokosky se při pečení nerozteknou, a pečou se na nízké teplotě, aby zvenku zezlátly a uvnitř zůstaly vláčné. Na pečicím papíře jsou přirozeně bez lepku.

Suroviny · 40 kusů

40 kusů

4 bílky, pokojové teploty
250 g moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy
250 g strouhaného kokosu

Obsahuje alergeny

3vejce

Alergeny: 3

Postup

8 kroků · celkem 1 h 10 min · z toho aktivní práce 30 min

0 / 8 hotovo

Hmota
1. 1
  3 min práceplotýnka, mírný oheň
  Bílky, moučkový cukr a citronovou šťávu dejte do kovové mísy a postavte ji nad hrnec s mírně vroucí vodou.
  4 bílky250 g moučkového cukru1 lžička citronové šťávy
  Dno mísy se nesmí dotýkat vody, jinak se bílky začnou srážet. Mísa i šlehač musí být čisté a bez tuku.
2. 2
  3. min10 min práceplotýnka, mírný oheň
  Šlehejte nad párou do husté lesklé pěny, asi 8 až 10 minut.
  Hmota je hotová, když je teplejší než prst (kolem 60 °C), cukr se rozpustil a šlehač za sebou nechává v pěně zřetelné stopy.
3. 3
  13. min2 min práce
  Mísu sejměte z páry a větší lžící do pěny vmíchejte strouhaný kokos.
  250 g strouhaného kokosu
4. 4
  15. min◷ 10 min čekání
  Hmotu nechte 10 minut odpočinout, aby kokos nasákl vlhkost.
  Hmota zhoustne a lépe drží tvar. Když je po odpočinku pořád řídká, přimíchejte lžíci nebo dvě kokosu.
Pečení
1. 5
  25. min15 min práce
  Plech vyložte pečicím papírem. Lžičkou nebo mokrýma rukama na něj tvarujte kopáčky velikosti vlašského ořechu.
  Kokosky skoro nenaběhnou, stačí mezi nimi nechat asi 2 cm. Mokré prsty se nelepí a špičku kopáčku jde hezky vytvarovat.
2. 6
  mezitím25. min◷ 10 min čekánítrouba 150 °C
  6 · Mezitím předehřejte troubu na 150 °C.
  horní a dolní ohřev 150 °C · horkovzduch 130 °C
3. 7
  40. min◷ 15–20 min čekánítrouba 150 °C
  Pečte 15 až 20 minut, dokud špičky kokosek lehce nezezlátnou.
  horní a dolní ohřev 150 °C · horkovzduch 130 °C
  Kokosky se spíš suší než pečou. Hotové jsou zvenku pevné a na špičkách zlatavé, uvnitř mají zůstat vláčné. Když zezlátnou příliš rychle, snižte teplotu na 140 °C.
4. 8
  55. min◷ 15 min čekání
  Kokosky nechte vychladnout na plechu, teprve pak je sundávejte.
  Teplé jsou měkké a lepí se. Po vychladnutí se od papíru samy odlepí.

Uvařili jste? Ohodnoťte

Jedno klepnutí, bez registrace.

Tipy

Bílky lze sbírat postupně. V uzavřené nádobě vydrží v lednici tři dny a dají se i zamrazit. Jeden bílek má asi 30 g.

Kokosky v krabici postupně měknou. Když změknou víc, než chcete, dejte je na 5 minut do trouby vyhřáté na 120 °C.

Varianty

Na oplatkách

Kokosky tvarujte na kulaté oplatky o průměru 4–5 cm, na 40 kokosek jich potřebujete 40. Po vychladnutí přečnívající okraje obstříhejte nůžkami. Oplatky obsahují lepek.

S čokoládou

Vychladlé kokosky namočte spodkem nebo špičkou v rozpuštěné hořké čokoládě a nechte zatuhnout na pečicím papíře.

S citronovou kůrou

Do hmoty spolu s kokosem přimíchejte nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Kokosky jsou svěží a méně sladké.

Časté chyby

Kokosky se při pečení roztekly.

Bílky nebyly dost ušlehané nebo hmota neodpočinula. Šlehejte nad párou, dokud šlehač nenechává stopy, a hmotu nechte 10 minut stát.

Kokosky jsou tvrdé a suché.

Pekly se příliš dlouho. Vytáhněte je, jakmile zezlátnou špičky, uvnitř mají být ještě měkké.

Kokosky jsou hnědé, ale uvnitř lepkavé.

Trouba hřála moc. Pečte na 140–150 °C a raději o pár minut déle.

Rady k receptu

Časté otázky

Kolik bílků je potřeba na kokosky?

Na 250 g kokosu a 250 g moučkového cukru 4 bílky, tedy asi 120 g. Můžete použít i zmražené a rozmražené bílky.

Jak dlouho kokosky vydrží?

V uzavřené krabici na chladném místě zhruba dva týdny. Postupně měknou.

Jsou kokosky bez lepku?

Ano, když je pečete na pečicím papíře. Oplatky lepek obsahují.

Proč šlehat bílky nad párou?

Teplem se cukr rozpustí a pěna zpevní, takže se kokosky v troubě nerozteknou a uvnitř zůstanou vláčné.

Skladování a příprava předem

Pokojová teplota14 dní

Mrazák2 měsíce

Předem:

Bílky můžete sbírat a mrazit dopředu. Kokosky pečte nejdřív dva týdny před podáváním.

Skladujte v uzavřené krabici odděleně od křehkého cukroví, které by od nich nasáklo vlhkost.

Kam recept patří

Vánoční cukroví Trouba Česká Bezlepkové Vánoce Vegetariánské Cukroví

Související recepty

nejlepsi-recepty.cz/recept/kokosky/Vybráno a schváleno člověkem, s pomocí AI