Tiramisu s pomazánkovým máslem

Name: Tiramisu s pomazánkovým máslem
Prep time: 25 min
Total time: 8 h 55 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 450 g pomazánkového másla, změklého; 80 g moučkového cukru; 20 g vanilkového cukru; 250 ml smetany ke šlehání, studené, aspoň 30 % tuku; 300 ml kávy, silné, vychladlé; 300 g piškotů, dlouhých cukrářských; 2 lžíce kakaa; 30 g hořké čokolády, nastrouhané (nepovinné)

☆ Ohodnotit

Fotografie vytvořená umělou inteligencí

Celkem8 h 55 min

příprava 25 min◷ změknutí másla a tuhnutí přes noc 8 h 30 min

Obtížnost: snadné
Rozpočet: levné
Výtěžnost: 8 porcí, mísa cca 20 × 30 cm

Levnější tiramisu s krémem z pomazánkového másla místo mascarpone, bez syrových vajec. Krém se šlehačkou připravíte za pár minut, přes noc ztuhne.

Skočit na recept ↓

Připraveno s AI, ověřeno člověkem

Tiramisu s pomazánkovým máslem je česká obdoba italského dezertu. Piškoty namočené v kávě se vrství s krémem z pomazánkového másla, cukru a šlehačky. Krém je bez vajec, nevaří se ani nešlehá nad párou.

Oproti klasickému tiramisu s mascarpone je tato verze levnější a lehčí, méně krémová a jemně nakyslá. Hlavní trik: pomazánkové máslo musí mít pokojovou teplotu, jinak se s cukrem neutře dohladka. Druhý trik je tuhá šlehačka vmíchaná zlehka, aby krém netekl.

Připravte ho den předem. Přes noc piškoty změknou a krém ztuhne tak, že se dá krájet.

Suroviny · 8 porcí

8 porcí

Na krém

450 g pomazánkového másla, změklého
80 g moučkového cukru
20 g vanilkového cukru
250 ml smetany ke šlehání, studené, aspoň 30 % tuku

Na vrstvy

300 ml kávy, silné, vychladlé
300 g piškotů, dlouhých cukrářských

Na posypání

2 lžíce kakaa
30 g hořké čokolády, nastrouhané (nepovinné)

Obsahuje alergeny

1obiloviny s lepkem
3vejce
6sója (jen v nepovinné surovině)
7mléko

Alergeny: 1, 3, 6, 7

Vybavení

zapékací mísa, cca 20 × 30 cm, hloubka aspoň 6 cm

Postup

10 kroků · celkem 6 h 51 min · z toho aktivní práce 26 min

0 / 10 hotovo

Krém
1. 1
  ◷ 30 min čekání
  Pomazánkové máslo vyndejte z lednice asi 30 minut předem, aby změklo na pokojovou teplotu.
  450 g pomazánkového másla
  Studené pomazánkové máslo se s cukrem neutře dohladka a v krému zůstanou drobné hrudky.
2. 2
  mezitím5 min práce
  2 · Mezitím uvařte silnou kávu a nalijte ji do široké misky, aby rychleji vychladla.
  300 ml kávy
  Káva musí být při namáčení studená. Teplá káva piškoty rozmáčí a krém na nich teče.
3. 3
  30. min2 min práce
  Změklé pomazánkové máslo utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka.
  80 g moučkového cukru20 g vanilkového cukru
  Míchejte stěrkou nebo šlehačem na nejnižším stupni jen do chvíle, kdy je krém hladký a cukr v něm není cítit. Dlouhým šleháním krém řídne.
4. 4
  32. min3 min práce
  V jiné míse ušlehejte studenou smetanu na střední rychlosti dotuha.
  250 ml smetany ke šlehání
  Šlehačka je hotová, když drží rovnou špičku a rýhy po metlách nemizí. Měkká šlehačka krém nezpevní a tiramisu teče. Posledních pár vteřin hlídejte, přešlehaná šlehačka zrní. Více v článku jak ušlehat šlehačku.
5. 5
  35. min2 min práce
  Šlehačku vmíchejte do krému stěrkou ve 2–3 dávkách, zlehka zespodu nahoru.
  Míchejte jen do spojení. Prudkým mícháním šlehačka splaskne a krém zřídne. Hotový krém je nadýchaný a na lžíci drží tvar.
Skládání
1. 6
  37. min5 min práce
  Polovinu piškotů po jednom namáčejte v kávě, každou stranu jen na 1 sekundu, a klaďte je těsně vedle sebe do mísy.
  150 g piškotů
  Piškot má zvlhnout jen na povrchu a uvnitř zůstat suchý. Zbytek vlhkosti dostane z krému. Nasáklé piškoty se rozpadají a na dně mísy zůstane kaluž kávy.
2. 7
  42. min2 min práce
  Na piškoty rozetřete polovinu krému.
3. 8
  44. min5 min práce
  Stejně namočte zbylé piškoty, položte je na krém a zakryjte zbytkem krému. Povrch uhlaďte.
  150 g piškotů
4. 9
  49. min◷ 6 h – 12 h čekánílednice
  Mísu zakryjte a nechte tiramisu ztuhnout v lednici aspoň 6 hodin, nejlépe přes noc.
  Krém z pomazánkového másla tuhne pomaleji než s mascarpone. Po krátkém chlazení se při krájení rozteče, přes noc zpevní a dá se krájet na úhledné kousky.
5. 10
  6 h 49 min2 min práce
  Těsně před podáváním povrch hustě poprašte kakaem přes sítko, případně posypte nastrouhanou čokoládou.
  2 lžíce kakaa30 g hořké čokolády
  Kakao v lednici zvlhne a ztmavne, proto ho dejte až nakonec. Porce krájejte nožem namočeným v horké vodě.

Uvařili jste? Ohodnoťte

Jedno klepnutí, bez registrace.

Tipy

Jaká káva

Nejvýraznější chuť má espresso nebo silná káva z moka konvice. Rozpustná káva funguje také: rozpusťte 4 lžičky v 300 ml horké vody a nechte vychladnout.

Pevnější krém

Když chcete tiramisu podávat už týž den nebo ho vrstvíte do vyšší mísy, přisypte ke smetaně sáček ztužovače šlehačky, jakmile začne houstnout. Krém pak ztuhne rychleji, zhruba za 4 hodiny.

Do skleniček

Tiramisu můžete vrstvit i do 6–8 skleniček. Piškoty nalámejte podle šířky skleničky. V menším objemu ztuhne zhruba za 4 hodiny.

Varianty

S tvarohem

Místo 150 g pomazánkového másla dejte 250 g tučného tvarohu rozmixovaného tyčovým mixérem dohladka a přidejte 1–2 lžíce moučkového cukru navíc. Krém je kyselejší a lehčí. Nerozmixovaný tvaroh dělá krém zrnitý.

S jahodami

Místo kávy namáčejte piškoty v pyré z 300 g rozmixovaných jahod, 2 lžic cukru krupice a 100 ml vody. Mezi vrstvy dejte 300 g nakrájených jahod a místo kakaa ozdobte jahodami. Spotřebujte do 2 dnů, jahody pouštějí šťávu.

S alkoholem

Do vychladlé kávy přimíchejte 3–4 lžíce tuzemáku nebo Amaretta. Tato verze není vhodná pro děti.

Časté chyby

Krém je řídký a teče.

Šlehačka nebyla ušlehaná dotuha, vmíchávala se prudce, nebo bylo pomazánkové máslo příliš teplé, třeba z mikrovlnné trouby. Nechte tiramisu ztuhnout přes noc. Příště šlehejte smetanu dotuha a vmíchejte ji stěrkou.

V krému jsou drobné hrudky.

Pomazánkové máslo bylo studené. V hotovém krému se hrudky už nerozmíchají. Příště ho nechte změknout a s cukrem ho utřete dohladka dřív, než přidáte šlehačku.

Piškoty se rozpadají a na dně je káva.

Piškoty byly v kávě příliš dlouho. Stačí sekunda z každé strany.

Krém je výrazně nakyslý.

Pomazánkové máslo má přirozeně jemně kyselou chuť. Do krému přidejte 1–2 lžíce moučkového cukru navíc, ochutnejte ho ještě před vmícháním šlehačky.

Časté otázky

Čím se liší od klasického tiramisu?

Místo mascarpone je v krému pomazánkové máslo a nejsou v něm žloutky. Tiramisu je levnější, lehčí, méně krémové a jemně nakyslé.

Jak dlouho musí tiramisu s pomazánkovým máslem ztuhnout?

Aspoň 6 hodin v lednici, nejlépe přes noc. Krém z pomazánkového másla tuhne pomaleji než s mascarpone.

Jsou v tomto tiramisu vejce?

V krému ne, je jen z pomazánkového másla, cukru a šlehačky. Vejce obsahují jen piškoty.

Čím jiným se dá nahradit mascarpone?

Smetanovým sýrem ve stejném množství, nebo tučným tvarohem rozmixovaným s máslem. Poměry najdete v článku čím nahradit mascarpone.

Můžu tiramisu s pomazánkovým máslem zamrazit?

Nehodí se to. Pomazánkové máslo po rozmrazení pouští vodu a krém zrní. Připravte ho raději den předem a nechte v lednici.

Skladování a příprava předem

Lednice2 dny

Předem:

Tiramisu připravte den předem, přes noc ztuhne a chutě se spojí.

Uchovávejte zakryté v lednici. Kakaem posypte až před podáváním. Mrazit se nehodí, krém po rozmrazení pouští vodu.

Kam recept patří

Česká Dezerty Bez pečení Narozeniny a oslavy Vegetariánské Pro začátečníky

Související recepty

nejlepsi-recepty.cz/recept/tiramisu-z-pomazankoveho-masla/Vybráno a schváleno člověkem, s pomocí AI