Pečená dýně hokaido
☆ Ohodnotit
Celkem45 min
příprava 15 minpečení 30 min
- Obtížnost
- snadné
- Rozpočet
- levné
- Výtěžnost
- 4 porce jako příloha
Pečená dýně hokaido v troubě na měsíčky i se slupkou. Při 220 °C a v jedné vrstvě se okraje opečou do karamelova a dužina zůstane krémová.
Pečená dýně hokaido je jednoduchá podzimní příloha: měsíčky se slupkou, olej, sůl, tymián a trouba. Slupka hokaida se upeče do měkka a jí se spolu s dužinou.
Rozdíl mezi opečenou a jen podušenou dýní dělají dvě věci: vysoká teplota a jedna vrstva s mezerami na plechu. Nahusto položené měsíčky pustí páru a místo hnědých okrajů zůstanou bledé a vodnaté. Česnek se peče ve slupce, takže se nespálí a změkne do krémova.
Hodí se k pečenému masu a kuřeti, do salátu i do těstovin. Zbytky můžete rozmixovat na polévku.
Suroviny · 4 porce
Přepočteno na 4 porce · časy pečení se nemění
- 1 dýně hokaido, cca 1,2 kg
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- černý pepř dle chuti, čerstvě mletý
- 1 lžička tymiánu, sušený, nebo 4 snítky čerstvého
- 1 lžička mleté sladké papriky (nepovinné)
- 6 stroužků česneku, neloupaných
Postup
7 kroků · celkem 47 min · z toho aktivní práce 17 min
Příprava
- 1
Dýni omyjte, odkrojte stopku, rozpulte ji a lžící vydlabejte semínka i vláknitou dužinu.
1 dýně hokaido
Slupka hokaida je tvrdá. Dýni položte na vlhkou utěrku, aby neujížděla, a krájejte velkým pevným nožem. Když jde nůž ztuha, dejte celou dýni na 2–3 minuty do mikrovlnky.
- 2
2 · Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.
horní a dolní ohřev 220 °C · horkovzduch 200 °C
Horkovzduchem stačí 200 °C. Do studené nebo nedohřáté trouby dýni nedávejte, začne se dusit ve vlastní šťávě a okraje už nezhnědnou.
- 3
Půlky dýně nakrájejte i se slupkou na měsíčky silné 2–2,5 cm.
1 dýně hokaido
Stejně silné měsíčky se upečou ve stejnou chvíli. Tenčí se spálí dřív, než změknou silnější, a příliš silné zůstanou uprostřed tvrdé. Odkrojte jen poškozená nebo ztvrdlá místa slupky.
- 4
V míse měsíčky promíchejte s olejem, solí, pepřem, tymiánem a paprikou.
3 lžíce rostlinného oleje1 lžička soličerný pepř1 lžička tymiánu1 lžička mleté sladké papriky
Míchejte rukama, aby byl každý měsíček tence obalený ze všech stran. Olej rozlitý jen po plechu se k dýni nedostane a suchá místa se nepěkně svaří.
- 5
Měsíčky rozložte na plech s pečicím papírem v jedné vrstvě řeznou plochou dolů a mezi ně dejte neloupané stroužky česneku.
6 stroužků česneku
Mezi měsíčky nechte malé mezery. Když se dotýkají, pouštějí páru a dusí se místo opečení. Na 1,2 kg dýně potřebujete celý velký plech, když se nevejdou, použijte dva. Česnekové stroužky lehce rozmáčkněte přes slupku plochou nože.
Pečení
- 6
Pečte uprostřed trouby 25–30 minut, po 15 minutách měsíčky otočte.
horní a dolní ohřev 220 °C · horkovzduch 200 °C
Hotové jsou, když hrot nože projde dužinou i slupkou bez odporu a okraje jsou karamelově hnědé, místy až tmavé. Slupka zůstane o něco pevnější než dužina, ale je jedlá. Se dvěma plechy je v polovině pečení prohoďte.
- 7
Upečený česnek vymáčkněte ze slupek, rozetřete ho a opatrně promíchejte s dýní. Podle chuti dosolte a podávejte teplé.
6 stroužků česneku1 lžička soli
Upečený česnek je měkký a nasládlý, ze slupky jde vytlačit jako pasta. Kdo ho nechce, může ho nechat celý vedle dýně.
Všech 7 kroků hotovo.
Uvařili jste? Ohodnoťte
Jedno klepnutí, bez registrace.
Tipy
Do salátu a těstovin nakrájejte dýni místo měsíčků na kostky asi 2,5 cm a pečte je 20–25 minut. Do salátu ji nechte vychladnout, do těstovin ji přidejte teplou.
Když chcete péct i maso, dýni dejte do trouby na poslední půlhodinu a na konci ji případně doopečte při 220 °C, než maso odpočívá. Ve výpecku pod masem se dýně dusí a neopeče se.
Zbylé měsíčky rozmixujte s horkým vývarem na rychlou polévku. Opečené okraje jí dají jemně praženou chuť.
Varianty
S rozmarýnem a medem
Tymián nahraďte 2 snítkami rozmarýnu a měsíčky 5 minut před koncem pečení pokapejte 1 lžící medu. Okraje víc zkaramelizují, hlídejte je, aby nezhořkly. Recept už nebude veganský.
Se sýrem
Upečenou dýni posypte rozdrobeným balkánským sýrem nebo strouhaným tvrdým sýrem a vraťte ji na 3 minuty do trouby. Slaný sýr vyrovná sladkost dýně, solí proto šetřete.
V airfryeru
Měsíčky připravte stejně a pečte je v jedné vrstvě při 200 °C 15–20 minut, v polovině košíkem protřepejte. Větší množství pečte po dávkách, přeplněný košík dýni dusí.
Časté chyby
Dýně je měkká, ale bledá a vodnatá.
Měsíčky ležely příliš nahusto nebo byla trouba studená. Rozložte je v jedné vrstvě s mezerami, případně na dva plechy, a dávejte je až do dohřáté trouby.
Okraje jsou spálené a uprostřed je dýně tvrdá.
Měsíčky byly příliš silné nebo plech byl moc vysoko pod horním ohřevem. Krájejte je na 2–2,5 cm a pečte uprostřed trouby. Při rychlém hnědnutí teplotu stáhněte na 200 °C.
Česnek je hořký a černý.
Byl oloupaný nebo prolisovaný. Při 220 °C pečte česnek jen ve slupce, nebo ho přidejte prolisovaný až k upečené dýni.
Měsíčky se přichytily k plechu a při otočení se trhají.
Pečte je na pečicím papíře a otočte je až po 15 minutách, když se spodní strana opeče a sama se od papíru uvolní.
Časté otázky
Musí se dýně hokaido před pečením loupat?
Nemusí. Slupka hokaida je tenká a pečením změkne, jí se spolu s dužinou. Odkrojte jen stopku a poškozená místa.
Jak dlouho se peče dýně hokaido a na kolik stupňů?
Měsíčky silné 2–2,5 cm pečte 25–30 minut při 220 °C horním a spodním ohřevem, horkovzduchem při 200 °C. Kostky 2,5 cm jsou hotové za 20–25 minut.
Dají se jíst semínka z hokaida?
Ano. Oberte z nich vlákna, opláchněte je, důkladně osušte, promíchejte s trochou oleje a soli a pečte 10–15 minut při 160 °C dozlatova. Mají tužší slupku než kupovaná loupaná dýňová semínka.
Jak ohřát pečenou dýni?
Nejlépe v troubě nebo na pánvi na sucho 5–10 minut, okraje se znovu opečou. V mikrovlnné troubě dýně změkne a okraje už nebudou křupavé.
Můžu pečenou dýni zamrazit?
Ano, ale po rozmražení změkne a pustí vodu. Hodí se pak do polévky, rizota nebo na pyré, jako příloha už ne.
Skladování a příprava předem
Předem:
Dýni můžete nakrájet den předem a v uzavřené krabici nechat v lednici. Olejem a kořením ji obalte až těsně před pečením.
Vychladlou pečenou dýni uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě. Zamražená po rozmražení změkne, použijte ji do polévky nebo na pyré.
Kam recept patří
Související recepty
