Dýňové pyré

Name: Dýňové pyré
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 dýně hokaido, cca 1,2 kg; 2–4 lžíce vody, jen na zředění (nepovinné)

☆ Ohodnotit

Fotografie vytvořená umělou inteligencí

Celkem1 h 25 min

příprava 25 minpečení 45 min◷ chladnutí upečené dýně 15 min

Obtížnost: snadné
Rozpočet: levné
Výtěžnost: cca 700 g pyré (2 sklenice po 370 ml)

Dýňové pyré z pečeného hokaida je hustší a sladší než z vařené dýně. Základ do koláče, polévky i dětské kaše, zamrazit ho můžete po porcích.

Skočit na recept ↓

Připraveno s AI, ověřeno člověkem

Dýňové pyré je rozmixovaná upečená dýně bez soli a koření. Používá se jako základ do dýňového koláče a muffinů, do polévek, rizota nebo dětské kaše.

Hlavní rozdíl dělá způsob tepelné úpravy: dýni pečte, nevařte. Vařená dýně nasákne vodou, pyré je řídké a těsto koláče rozmáčí. V troubě dýně naopak část vody ztratí, zesládne a pyré je husté jako kaše. Hokaido se na pyré hodí nejvíc, je sušší a sladší než jiné dýně a syrové ho loupat nemusíte.

Z jedné dýně je asi 700 g pyré. Zamražené po porcích vydrží několik měsíců.

Suroviny · 2 sklenice

2 sklenice

1 dýně hokaido, cca 1,2 kg
2–4 lžíce vody, jen na zředění (nepovinné)

Vybavení

tyčový mixér, nebo stolní mixér

Postup

9 kroků · celkem 1 h 30 min · z toho aktivní práce 30 min

0 / 9 hotovo

Pečení
1. 1
  5 min práce
  Dýni omyjte, odkrojte stopku, rozpulte ji a lžící vydlabejte semínka i vláknitou dužinu.
  1 dýně hokaido
  Vlákna kolem semínek vyškrabejte důkladně, v pyré by zůstala jako nitky. Dýni při krájení položte na vlhkou utěrku, aby neujížděla.
2. 2
  mezitím◷ 10 min čekánítrouba 200 °C
  2 · Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
  horní a dolní ohřev 200 °C · horkovzduch 180 °C
  Horkovzduchem stačí 180 °C.
3. 3
  10. min2 min práce
  Každou půlku rozkrojte na 3 díly a položte je řeznou plochou dolů na plech s pečicím papírem.
  1 dýně hokaido
  Velké díly se upečou rovnoměrně a dužina pod slupkou nevyschne ani nezhnědne, takže pyré zůstane jasně oranžové. Olej ani sůl nepřidávejte, pyré je základ, který se ochucuje až v hotovém jídle.
4. 4
  12. min◷ 40–50 min čekánítrouba 200 °C
  Pečte uprostřed trouby 40–50 minut, dokud dýně úplně nezměkne.
  horní a dolní ohřev 200 °C · horkovzduch 180 °C
  Hotová je, když hrot nože projde slupkou i nejsilnějším místem dužiny bez odporu a slupka se lehce zvrásní. Okraje na papíře mohou karamelizovat do hněda, to nevadí. Nedopečená dýně se rozmixuje na vláknité pyré.
5. 5
  52. min◷ 15 min čekání
  Upečenou dýni nechte 15 minut chladnout na plechu.
  Vlažnou dýni udržíte v ruce a pára z ní mezitím odejde, pyré pak bude hustší.
Mixování
1. 6
  1 h 7 min5 min práce
  Dužinu vyškrabte lžící ze slupky do vyšší nádoby.
  1 dýně hokaido
  Upečená dužina jde od slupky snadno. Slupku hokaida můžete také nechat a rozmixovat s dužinou, pyré pak bude tmavší a o něco hrubší. To nevadí do polévky, ale do koláče a pro malé děti slupku odstraňte. Příliš tmavé karamelizované okraje odkrojte.
2. 7
  1 h 12 min3 min práce
  Dužinu rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Když je pyré příliš husté, přidávejte vodu po lžících.
  2–4 lžíce vody
  Správné pyré drží na lžíci tvar jako hustá kaše a nestéká z ní. Do koláče ho nechávejte co nejhustší, pro děti ho můžete zředit až před podáváním.
3. 8
  1 h 15 min5–10 min práceplotýnka, mírný oheň
  Řídké pyré odpařte na široké pánvi za stálého míchání, dokud nezhoustne.
  Potřeba je to jen u vodnaté dýně, u hokaida většinou ne. Na mírném stupni 5–10 minut, hotové je, když vařečka nechá na dně pánve stopu, která se hned nezalije. Pyré prská, míchejte vařečkou s dlouhou rukojetí.
Zamražení po porcích
1. 9
  1 h 20 min10 min prácemrazák, -18 °C
  Vychladlé pyré rozdělte po porcích do mrazicích sáčků nebo do formičky na led a zamrazte.
  Do sáčků dávejte tolik, kolik spotřebujete najednou (třeba 250 g na koláč), vytlačte vzduch a zamrazte je naplocho, rychleji zmrznou i rozmrznou. Kostky z formičky na led (asi 30 g) po zmrznutí přesypte do sáčku, hodí se na dětské porce a do omáček. Sáčky popište datem a množstvím.

Uvařili jste? Ohodnoťte

Jedno klepnutí, bez registrace.

Tipy

Na koláč a muffiny používejte co nejhustší pyré. Když je řidší, nechte ho přes noc v lednici okapat v sítku vyloženém tenkou utěrkou, voda odteče a pyré zhoustne.

Pro děti pyré nesolte, neslaďte a nekořeňte. Na zředění stačí voda nebo mléko, které dítě běžně pije. Kdy zařadit dýni do příkrmů, se poraďte s dětským lékařem.

Z pyré je rychlá polévka: na 300 g pyré přidejte asi 300 ml horkého vývaru, provařte a dochuťte solí, pepřem a lžičkou citronové šťávy.

Varianty

Z dýně vařené v páře

Kostky dýně bez slupky vařte v pařáku nad vodou 15–20 minut doměkka. Je to rychlejší než pečení, pyré je ale světlejší, méně sladké a skoro vždy ho musíte odpařit na pánvi. Přímo ve vodě dýni nevařte, vodu nasákne.

Z máslové dýně

Máslovou dýni připravte stejně, jen ji pečte 50–60 minut a slupku vždy odstraňte, nezměkne. Pyré je jemnější a světlejší, ale vodnatější, do koláče ho odpařte.

Kořeněné do koláče

Do 500 g pyré vmíchejte lžičku skořice nebo perníkového koření. Koření přidávejte jen do pyré, které hned spotřebujete. Do mrazáku dávejte čisté, ať se hodí na sladké i slané.

Časté chyby

Pyré je řídké a vodnaté.

Dýně se vařila ve vodě, byla vodnatá, nebo se mixovala horká i s párou. Odpařte pyré na pánvi, nebo ho nechte okapat přes utěrku v sítku.

Pyré je vláknité nebo zrnité.

Dýně byla nedopečená nebo zůstala vlákna od semínek. Příště pečte, dokud nůž neprojde bez odporu. Hotové pyré mixujte déle, případně ho propasírujte přes síto.

Pyré je nahnědlé a nahořklé.

Do pyré se dostaly připálené okraje. Tmavá místa před mixováním odkrojte a příště pečte dýni řeznou plochou dolů uprostřed trouby.

Po rozmražení se z pyré oddělila voda.

To je běžné, krystalky ledu naruší dužinu. Pyré promíchejte, do koláče ho případně krátce odpařte na pánvi.

Časté otázky

Kolik pyré je z jedné dýně hokaido?

Z dýně o hmotnosti 1,2 kg je po upečení a odstranění slupky a semínek asi 700 g pyré. Když slupku rozmixujete s dužinou, je ho o něco víc.

Je lepší dýni na pyré péct, nebo vařit?

Péct. Pečená dýně ztratí část vody, pyré je hustší a sladší. Vařená dýně vodu nasákne a pyré je potřeba odpařit nebo nechat okapat.

Jak zamrazit dýňové pyré?

Vychladlé po porcích v sáčcích naplocho nebo v kostkách z formičky na led. Při −18 °C vydrží asi 6 měsíců, rozmrazujte ho v lednici.

Musí se slupka hokaida odstranit?

Nemusí, slupka hokaida je po upečení měkká a jde rozmixovat. Pyré je ale tmavší a hrubší, proto ji do koláče a pro malé děti odstraňte.

Můžu dýňové pyré dát dítěti?

Ano, bez soli, cukru a koření je to běžný zeleninový příkrm. Od kdy a v jakém množství příkrmy zavádět, se poraďte s dětským lékařem.

Skladování a příprava předem

Lednice3 dny

Mrazák6 měsíců

Předem:

Pyré můžete připravit do zásoby v sezóně dýní a zamrazit po porcích.

V lednici v uzavřené sklenici nebo krabici 3 dny. V mrazáku při −18 °C asi 6 měsíců, rozmrazujte v lednici a před použitím promíchejte. Rozmražené pyré znovu nezmrazujte.

Kam recept patří

Trouba Dýně hokaido Pro děti Přílohy Veganské Vegetariánské Podzim

Související recepty

nejlepsi-recepty.cz/recept/dynove-pyre/Vybráno a schváleno člověkem, s pomocí AI