Hrníčková bábovka
☆ Ohodnotit
Celkem2 h 20 min
příprava 20 minpečení 50 min◷ chladnutí 1 h 10 min
- Obtížnost
- snadné
- Rozpočet
- levné
- Výtěžnost
- forma Ø 22 cm, cca 12 kousků
Hrníčková bábovka bez vážení: všechny suroviny odměříte jedním hrnkem a těsto s olejem máte hotové za čtvrt hodiny. Vyjde vláčná a světlá.
Hrníčková bábovka je nejrychlejší cesta k domácí bábovce: suroviny neodvažujete, ale odměříte jedním obyčejným hrnkem. Těsto s olejem a mlékem zvládnete za čtvrt hodiny, bez změklého másla a bez šlehání sněhu. Hodí se ke kávě, na svačinu do krabičky i jako rychlý dezert pro nečekanou návštěvu.
Výsledek nejvíc ovlivní dvě věci. První je odměřování mouky: sypejte ji do hrnku lžící a jen zarovnejte, nenabírejte ji hrnkem přímo z pytlíku. Upěchovaná mouka přidá až čtvrtinu navíc a bábovka vyjde suchá. Druhá je našlehání vajec s cukrem do husté světlé pěny, která nahradí sníh z bílků.
Bábovka je světlá, jemně vanilková, s hladkou a vláčnou střídkou. Druhý den se krájí ještě lépe.
Suroviny · 1 forma
Přepočteno na 1 forma · časy pečení se nemění
Na těsto
- 3 vejce, pokojové teploty
- 1 hrnek cukru krupice, cca 200 g
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- 1 hrnek mléka, pokojové teploty
- ½ hrnku rostlinného oleje, slunečnicového nebo řepkového
- 1 citron, jen nastrouhaná kůra (nepovinné)
- 2 hrnky polohrubé mouky, cca 280 g
- 1 balení kypřicího prášku, 12 g
Na formu a posypání
- 1 lžíce másla, změklého
- 1 lžíce polohrubé mouky, nebo strouhanky
- 1 lžíce moučkového cukru (nepovinné)
Obsahuje alergeny
- 1obiloviny s lepkem
- 3vejce
- 7mléko
Alergeny: 1, 3, 7
Vybavení
- forma na bábovku, Ø 22 cm, objem cca 2 l
Postup
11 kroků · celkem 2 h 25 min · z toho aktivní práce 18 min
Příprava
- 1
Formu na bábovku vymažte změklým máslem a vysypte moukou. Přebytečnou mouku vyklepejte.
1 lžíce másla1 lžíce polohrubé mouky
Máslo vetřete štětcem nebo prsty do všech žlábků i kolem komínku, právě tam se bábovka nejčastěji přichytí. Mouka má tvořit jen tenký souvislý povlak.
- 2
2 · Předehřejte troubu na 170 °C, horní a spodní ohřev.
horní a dolní ohřev 170 °C · horkovzduch 150 °C
Trouba se vyhřívá asi 15 minut, za tu dobu připravíte těsto. Bábovka musí jít do plně vyhřáté trouby, jinak hůř naroste.
Těsto
- 3
Jedním hrnkem odměřte nejdřív mouku a cukr, pak mléko a olej. Každou surovinu dejte zvlášť stranou.
2 hrnky polohrubé mouky1 hrnek cukru krupice1 hrnek mléka½ hrnku rostlinného oleje
Mouku do hrnku sypte lžící, nepěchujte ji a nakonec ji zarovnejte hřbetem nože. Hrnek nabíraný přímo z pytlíku pojme o 30–40 g mouky víc. Tekutiny měřte až po sypkých surovinách, aby se mouka v mokrém hrnku nelepila.
- 4
Vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a solí šlehejte 4–5 minut do husté světlé pěny.
3 vejce1 hrnek cukru krupice1 balení vanilkového cukru1 špetka soli
Šlehejte na nejvyšší rychlosti. Pěna je hotová, když zbledne, zvětší objem asi na dvojnásobek a pramínek, který steče ze šlehače, chvíli drží na povrchu. Tahle pěna nahrazuje sníh a dělá bábovku nadýchanou.
- 5
Šlehač přepněte na nízkou rychlost a tenkým pramínkem přilijte olej, potom mléko a přidejte citronovou kůru.
½ hrnku rostlinného oleje1 hrnek mléka1 citron
Lijte pomalu a šlehejte jen do spojení, pěna nemá splasknout. Studené mléko by pěnu srazilo, proto má mít pokojovou teplotu.
- 6
Mouku smíchejte s kypřicím práškem, prosejte ji do těsta a stěrkou vmíchejte jen dohladka.
2 hrnky polohrubé mouky1 balení kypřicího prášku
Míchejte jen do chvíle, kdy zmizí hrudky mouky, asi půl minuty. Dlouhým mícháním se v těstě vytvoří lepek a bábovka vyjde hutná. Správné těsto je řídké a stéká ze lžíce jako hustá smetana.
- 7
Těsto nalijte do formy a formou dvakrát lehce klepněte o linku.
Klepnutím vyjdou z těsta velké bubliny a těsto se srovná. Forma má být plná nejvýš do dvou třetin, bábovka při pečení ještě naroste.
Pečení
- 8
Bábovku pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C 45–55 minut.
horní a dolní ohřev 170 °C · horkovzduch 150 °C
Prvních 30 minut troubu neotvírejte, nedopečená bábovka by spadla. Když vršek tmavne dřív, než je bábovka propečená, přikryjte ho volně alobalem. V horkovzdušné troubě pečte na 160 °C asi o 5 minut kratší dobu.
- 9
Upečenost ověřte špejlí zapíchnutou do nejvyššího místa bábovky.
Upečená bábovka má zlatohnědý vršek, který po lehkém zmáčknutí pruží zpátky. Špejle vyjde suchá, nanejvýš s několika suchými drobky. Když se na ní lepí vlhké těsto, pečte dalších 5 minut a zkoušku zopakujte.
- 10
Bábovku nechte 10 minut odpočinout ve formě a pak ji vyklopte na mřížku.
Hned po upečení je křehká a při vyklápění by se mohla zlomit. Ve formě ale nesmí zůstat déle, pára by se srazila a bábovka by se přilepila. Když se bábovka drží formy, uvolněte ji tenkým nožem od okrajů a komínku.
- 11
Nechte ji úplně vychladnout a před podáváním ji poprašte moučkovým cukrem.
1 lžíce moučkového cukru
Teplá bábovka se při krájení drolí a cukr by se na ní rozpustil. Vychladlá je asi za hodinu.
Všech 11 kroků hotovo.
Uvařili jste? Ohodnoťte
Jedno klepnutí, bez registrace.
Tipy
Jaký hrnek použít
Počítejte s obyčejným hrnkem o objemu 250 ml. Když si nejste jistí, nalijte do něj vodu z odměrky. Na poměru surovin záleží víc než na přesném objemu: s větším hrnkem (300 ml) použijte formu Ø 24 cm a pečte o 5–10 minut déle.
Když chcete vážit
Jeden hrnek polohrubé mouky váží asi 140 g, hrnek cukru krupice asi 200 g, hrnek mléka 250 ml a půl hrnku oleje asi 115 g. Na celou bábovku tedy 280 g mouky, 200 g cukru, 250 ml mléka a 125 ml oleje. Převody dalších surovin najdete v článku Kolik gramů má lžíce, lžička a hrnek.
S polevou
Místo moučkového cukru můžete úplně vychladlou bábovku polít čokoládovou polevou. Na bábovku Ø 22 cm stačí polovina dávky.
Varianty
Kakaová
Odeberte z mouky 3 lžíce a nahraďte je 3 lžícemi kakaa, mléka přidejte o 2 lžíce víc. Celá bábovka je tmavá a čokoládová, peče se stejně dlouho, jen hotovost poznáte podle špejle, ne podle barvy. Světlo-tmavou kresbu má Mramorová bábovka.
Ořechová
Půl hrnku mouky nahraďte půl hrnkem mletých vlašských ořechů. Bábovka je vláčnější a hutnější, pečte ji o 5 minut déle.
S rozinkami
Půl hrnku rozinek namočte na 20 minut do 2 lžic rumu nebo horké vody, osušte je a obalte ve lžíci mouky. Vmíchejte je do těsta až nakonec, obalené rozinky neklesnou ke dnu.
Časté chyby
Bábovka je suchá a drobí se.
V těstě bylo víc mouky, protože se nabírala hrnkem přímo z pytlíku, nebo se bábovka pekla příliš dlouho. Mouku sypte do hrnku lžící a upečenost zkoušejte špejlí už po 45 minutách.
Bábovka uprostřed spadla a má mazlavý pruh.
Trouba se otevřela příliš brzy, nebo bábovka nebyla propečená. Prvních 30 minut troubu neotvírejte a vyndejte bábovku, až špejle vyjde suchá.
Bábovka je hutná a gumovitá.
Vejce s cukrem nebyla dost našlehaná, nebo se těsto po přidání mouky dlouho míchalo. Pěnu šlehejte celých 4–5 minut a mouku jen krátce vmíchejte stěrkou.
Bábovka se přilepila k formě.
Forma nebyla dobře vymazaná ve žlábcích, nebo bábovka zůstala ve formě moc dlouho. Vymažte i komínek a vyklopte ji po 10 minutách.
Časté otázky
Jak velký hrnek na hrníčkovou bábovku?
Obyčejný hrnek o objemu 250 ml. Důležité je odměřit všechny suroviny stejným hrnkem, s větším hrnkem jen použijte větší formu.
Kolik gramů je hrnek mouky?
Hrnek polohrubé nebo hladké mouky sypané lžící váží asi 130–140 g. Nabíraný přímo z pytlíku až 170 g, proto bábovka z upěchované mouky vyjde suchá.
Můžu olej nahradit máslem?
Ano, použijte půl hrnku rozpuštěného a zchladlého másla, asi 110 g. Bábovka bude mít máslovou chuť, ale druhý den je tužší než s olejem.
Jak dlouho se peče hrníčková bábovka?
Ve formě Ø 22 cm 45–55 minut při 170 °C s horním a spodním ohřevem. Hotová je, když špejle z nejvyššího místa vyjde suchá.
Dá se těsto upéct na plechu jako buchta?
Ano, na plechu nebo v pekáčku 20 × 30 cm vyloženém pečicím papírem. Vrstva je nižší, proto pečte jen 30–35 minut.
Skladování a příprava předem
Předem:
Bábovku můžete upéct den předem. Druhý den se krájí lépe a je stejně vláčná. Moučkovým cukrem ji poprašte až před podáváním.
Vychladlou bábovku uchovávejte pod poklopem nebo zabalenou ve fólii při pokojové teplotě. V lednici rychleji vysychá. Do mrazáku ji dejte nakrájenou na kousky zabalené ve fólii a rozmrazujte při pokojové teplotě asi hodinu.
Kam recept patří
Související recepty
