bezlepkovéPomazánky a chlebíčkyPomazánky
Avokádová pomazánka
☆ Ohodnotit
Celkem10 min
příprava 10 min
- Obtížnost
- snadné
- Rozpočet
- běžné
- Výtěžnost
- cca 380 g, na 8 krajíců chleba
Avokádová pomazánka s čerstvým sýrem, česnekem a jarní cibulkou za 10 minut. Citronová šťáva a fólie přímo na povrchu ji udrží zelenou do druhého dne.
Avokádová pomazánka je rychlá snídaně nebo svačina na chléb, při které se nic nevaří ani nepeče. Zralé avokádo se rozmačká vidličkou, zakápne citronovou šťávou a spojí s čerstvým sýrem. Sýr pomazánku zjemní a udělá ji krémovější, takže se maže lépe než samotné avokádo.
O výsledku rozhoduje zralost avokáda. Tvrdé se nedá rozmačkat a je bez chuti, přezrálé je vodnaté a má hnědé skvrny. Druhý trik je citron hned na dužinu: kyselina zpomalí tmavnutí a zároveň pomazánku dochutí.
Hotovo je za 10 minut. Pomazánka je nejlepší čerstvá, v lednici vydrží do druhého dne. Další nápady na chleba najdete mezi pomazánkami a chlebíčky.
Suroviny · 4 porce
Přepočteno na 4 porce · časy vaření se nemění
- 2 avokáda, zralá, větší (cca 200 g)
- 2 lžíce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
- 1 stroužek česneku, menší
- 2 jarní cibulky
- 100 g čerstvého sýra, např. žervé
- sůl dle chuti
- černý pepř dle chuti, čerstvě mletý
Obsahuje alergeny
- 7mléko
Alergeny: 7
Postup
7 kroků · celkem 11 min · z toho aktivní práce 11 min
- 1
Avokáda podélně rozkrojte až na pecku, poloviny proti sobě pootočte a rozdělte. Pecku vyjměte lžící.
2 avokáda
Pecku nevyndávejte zaseknutím nože, nůž po ní snadno sklouzne do dlaně. Zralá dužina je světle zelená a máslově měkká. Hnědá vlákna nebo tmavé skvrny vykrojte, pomazánka by od nich zhořkla a zešedla.
- 2
Dužinu vyberte lžící do mísy a hned ji zakápněte citronovou šťávou.
2 lžíce citronové šťávy
Dužina na vzduchu tmavne už během pár minut. Kyselina z citronu tmavnutí zpomalí, proto šťávu přidejte dřív, než začnete mačkat.
- 3
Avokádo rozmačkejte vidličkou na hrubší kaši.
Po vidličce zůstanou drobné kousky a pomazánka má strukturu. Kdo chce hladkou, může použít tyčový mixér, ale jen na pár vteřin. Delším mixováním avokádo zřídne.
- 4
Česnek oloupejte, prolisujte nebo nastrouhejte najemno a vmíchejte do avokáda.
1 stroužek česneku
Syrový česnek v pomazánce časem zesílí. Když ji chystáte den předem, dejte jen polovinu česneku.
- 5
Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na tenká kolečka, bílou i zelenou část.
2 jarní cibulky
Lžíci zelených koleček odložte stranou na posypání hotové pomazánky.
- 6
Přidejte čerstvý sýr a většinu cibulky, lehce promíchejte a pomazánku osolte a opepřete.
100 g čerstvého sýrasůlčerný pepř
Míchejte jen tak dlouho, dokud se sýr s avokádem nespojí. Ochutnejte: avokádo potřebuje víc soli, než se zdá. Když je pomazánka mdlá, přidejte ještě pár kapek citronu.
- 7
Pomazánku mažte na chléb a posypte zbylou cibulkou. Když ji chcete uchovat, přikryjte ji fólií přitisknutou přímo na povrch a dejte do lednice.
Pomazánka hnědne tam, kde se dotýká vzduchu. Fólie položená volně přes misku nestačí, musí ležet přímo na pomazánce bez bublin.
Všech 7 kroků hotovo.
Uvařili jste? Ohodnoťte
Jedno klepnutí, bez registrace.
Tipy
Jak vybrat zralé avokádo
Zralé avokádo odrůdy Hass má tmavou, skoro černou slupku a při stisku palcem lehce povolí. Odloupněte stopku: zelená plocha pod ní znamená zralé, hnědá přezrálé.
Tvrdé avokádo
Nezralé avokádo dozraje při pokojové teplotě za 2–4 dny, v papírovém sáčku s jablkem nebo banánem rychleji. Zralé vydrží v lednici další 2–3 dny.
Pomazánku mažte na opečený chléb nebo celozrnné pečivo. Křupavý podklad se pod ní tak rychle nerozmočí.
Varianty
S vejcem natvrdo
Místo poloviny sýra přimíchejte 2 vejce uvařená natvrdo a nasekaná nadrobno. Pomazánka bude sytější a hustší.
Bez mléčných výrobků
Sýr vynechte a přidejte 1 lžíci olivového oleje a ještě 1 lžíci citronové šťávy. Pomazánka bude řidší a tmavne rychleji, připravte ji těsně před jídlem.
S rajčetem a chilli
Vmíchejte 1 rajče bez semínek nakrájené na kostičky a špetku chilli vloček. Rajče pouští šťávu, proto pomazánku podávejte hned.
Časté chyby
Pomazánka zhnědla.
Na dužinu přišel citron pozdě nebo se pomazánka dotýkala vzduchu. Tmavou vrstvu seškrábněte, pod ní je pomazánka zelená. Příště přitiskněte fólii přímo na povrch.
Pomazánka je řídká a vodnatá.
Avokádo bylo přezrálé nebo se moc dlouho mixovalo. Zahustěte ji dalšími 2–3 lžícemi čerstvého sýra. Příště mačkejte jen vidličkou.
Avokádo nejde rozmačkat a je bez chuti.
Je nezralé. Nechte ho 2–3 dny dozrát při pokojové teplotě, nastrouhání ani mixér chuť nezachrání.
Pomazánka je mdlá.
Chybí sůl nebo kyselina. Přisolte a přidejte pár kapek citronové šťávy, avokádo obojí potřebuje.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží avokádová pomazánka v lednici?
Pod fólií přitisknutou přímo na povrch vydrží do druhého dne. Nejlepší barvu a chuť má hned po připravení.
Pomůže pecka v pomazánce proti zhnědnutí?
Jen v místě, kde se pomazánky dotýká a brání přístupu vzduchu. Spolehlivější je citronová šťáva a fólie položená přímo na povrch.
Můžu avokádovou pomazánku zamrazit?
Hotovou s čerstvým sýrem ne, sýr po rozmražení pouští vodu a pomazánka zrní. Zamrazit jde samotná rozmačkaná dužina s citronem, vydrží až 3 měsíce a sýr do ní vmíchejte po rozmražení.
Čím nahradit čerstvý sýr?
Tvarohem nebo pomazánkovým máslem ve stejném množství. Tvaroh je kyselejší, proto uberte citronovou šťávu. Pomazánka s ním bude méně hladká.
Jaký je rozdíl mezi avokádovou pomazánkou a guacamole?
Guacamole je mexický dip z avokáda, limetky, cibule, koriandru a chilli, obvykle bez sýra, a podává se ke kukuřičným tortillovým lupínkům. Avokádová pomazánka je se sýrem krémovější a je určená na chléb.
Skladování a příprava předem
Předem:
Pomazánku připravte nejvýš večer předem a česneku dejte jen polovinu. Povrch přikryjte fólií přitisknutou přímo na pomazánku.
Uchovávejte v uzavřené misce v lednici s fólií přímo na povrchu. Když povrch ztmavne, seškrábněte ho, nebo pomazánku před podáváním promíchejte.
Kam recept patří
Pomazánky a chlebíčkyPomazánkySnídaněBez pečeníBezlepkovéVegetariánskéPro začátečníky
Související recepty
