Kysané zelí je tradiční složkou mnoha středoevropských kuchyní a je známé svými zdravotními přínosy. Proces kvašení zelí vytváří probiotika, která jsou skvělá pro trávení. Ačkoli je kysané zelí v obchodech snadno dostupné, domácí verze je nejen chutnější, ale také umožňuje přizpůsobení chuti podle vašeho vkusu. Připravte si vlastní kysané zelí s tímto jednoduchým receptem!
Ingredience:
- 1 hlávka bílého zelí (asi 1 kg)
- 1 lžička kmínu
- 2 lžičky soli bez jódu
Postup:
- Zelí omyjeme, zbavíme vnějších listů a nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme.
- V misce smícháme zelí, sůl a kmín.
- Směs důkladně promícháme a masírujeme, dokud zelí nepustí šťávu.
- Zelí pevně nacpeme do skleněné nebo keramické nádoby, přičemž se ujistíme, že je zelí ponořené ve své vlastní šťávě.
- Nádobu zakryjeme a necháme na teplém místě kvasit 3-7 dní. Každý den kontrolujeme a odstraňujeme případnou pěnu.
- Po dobu kvašení zelí přesuneme do chladničky. Chlad zastaví proces kvašení.
