Když se listí zbarví do zlatova a podzimní vzduch voní po nadcházejícím svátku svatého Martina, je čas připravit tradiční hostinu, která oslavuje to nejlepší z podzimních chutí. Svatomartinská husa je kulinářskou klasikou, která v sobě nese bohatou historii a přináší na stůl neopakovatelnou chuť. Následující recept vás provede krok za krokem, abyste i vy mohli připravit tuto delikatesu s křupavou kůrčičkou a šťavnatým masem, přesně jak má být.
Recept:
Ingredience:
- 1 celá husa (asi 4–5 kg)
- 4 jablka, rozčtvrcená
- 4 cibule, na čtvrtky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce majoránky
- 1 lžíce mletého kmínu
- 500 ml svatomartinského vína nebo piva
Postup:
- Husu důkladně omyjte a osušte. Vnitřek i vnějšek husy osolte a opepřete.
- Vnitřní dutinu husy naplňte rozčtvrcenými jablky a cibulemi, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Předehřejte troubu na 150 °C.
- Husu potřete směsí majoránky a kmínu.
- Husu vložte do pekáčku, přilijte víno nebo pivo a pečte zakryté alobalem 3–4 hodiny.
- V průběhu pečení husu pravidelně polévejte výpekem.
- Posledních 30 minut pečte husu odhalenou, aby kůže získala zlatavou křupavost.
- Po dopečení nechte husu před krájením odpočinout 20 minut.
Podávejte s červeným zelím a knedlíky pro autentický gastronomický zážitek.
