Máslové croissanty jsou synonymem pro francouzskou kavárenskou kulturu a ranní rituály mnoha lidí po celém světě. Tyto křehké, nadýchané a bohatě máslové pochoutky, které se rozpadají na kousky při každém kousnutí, jsou skutečným uměním pečiva. Přestože jejich příprava může být trochu náročná, výsledek stojí za to. Ponořte se s námi do světa francouzského pečiva a vytvořte si vlastní dokonalé croissanty!
Recept: Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 15 g čerstvého droždí
- 50 g cukru
- 10 g soli
- 250 g másla (pro vrstvení)
- 1 vajíčko (na potření)
Postup:
- V teplém mléce rozpustíme droždí a necháme 10 minut kvasit.
- V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Přidáme kvasící droždí a zpracujeme těsto.
- Těsto vypracujeme, dokud není hladké, a necháme odpočívat 1 hodinu.
- Mezitím rozválíme máslo mezi dvěma kusy pečícího papíru do tvaru obdélníku.
- Těsto rozválíme, na střed položíme máslo a těsto přeložíme. Několikrát rozválíme a skládáme, abychom vytvořili vrstvy.
- Těsto rozválíme do obdélníkového tvaru a vykrojíme trojúhelníky. Každý trojúhelník zavineme od široké strany ke špičce, abychom vytvořili croissant.
- Croissanty necháme kynout 1 hodinu, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě na 200°C po dobu 15-20 minut nebo dokud nejsou zlatavé.
